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学校食堂后厨

最近，每天清晨6点多，常州市第一中学食堂灯火通明，来这里吃热腾腾早饭的不仅有500多名寄宿生，还有近200名走读生。同样的景象还出现在朝阳中学食堂的营养特色套餐窗口，每天供应不同的美食，黄焖鸡盖浇饭、羊汤等美食轮番上阵。因为菜肴受到了学生欢迎，有些学校大米使用量增长达到了14%。在这些现象的背后，其实是食堂经营模式的变化：常州市32所局属学校全部实行“1+1+1”食堂管理模式，即外聘1个食堂劳务管理团队、筛选1批优质食材供应商、开发1个一体化网络监管平台，将食材、劳务和资金分开实施闭环运行。这一转变的直接结果就是，学生吃得好了，供应商赚得少了。

/紫牛新闻记者郭靖宇